第16章 酱油与醋，两者不可兼得(第1/2 页)

连续一个月的高强度脑力活动，身体年龄堪堪六岁的施哲，竟出现几根从发根往上、整体透亮发白的头发。好在获取的成果令人满意，工厂的建设按照规划继续扩建，每个厂区间留有一片空地，为防万一。无需工人们加班加点地搬运砖头、砌墙、糊水泥，及时完成每日的工程量就可，施哲的好多想法暂时只是个模糊的念头，到落地实施，仍是需一段时间，所以厂房的建造不用急于一时。

至于灾区方面，接近三十万包的泡面陆续送达，结合两河省今年的存粮，粮食的压力获得极大的缓解，因此朝廷并未催促施家迅速提高产量，反而是天子脚下的京都城，屁事一堆，户部尚书柳永达派人告知，尽快运送一批不同口味的泡面前往京都，给官老爷们解解馋。

事情按既定计划顺利发展，施哲终于有空闲的时间，制备生活必需的调味料。

从酱油与醋开始，因为两者的原材料为大豆和糯米，洛朝本土就有。施哲提前让人准备十几口大土缸以及大量黑豆与糯米，然而就在准备开工时，施哲猛然想起，制备醋的过程中需要添加大量的蔗糖，可甘蔗植株现在还在从西域来的路上呢。么得办法，只能将购买的糯米用来酿酒。

先制作酱油，将黑豆洗净，装于蒸笼之中，以大火持续蒸煮，直至黑豆完全蒸熟，冷却后转移至缸内，加入适量食盐，搅拌均匀，最后在黑豆表面盖上一层粗盐，即可密封，静等发酵，三个月后将缸内液体取出，经过高温加热、过滤，二次加热、自然冷却，即可获得酱油。

至于酿酒，洛朝已有较完善的制酒技术，从处理大米、糯米开始，洗净后浸泡一段时间，上锅蒸熟，平铺于空地上自然冷却，而后再次蒸煮，冷却后装入缸内，加入酒曲，酿出的酒口感如何，基本上取决于酒曲的种类与好坏。洛朝的酿酒步骤到此为止，获得的酒水并未进行进一步的提取蒸馏，因此酿出的酒，度数不高，口感较差，甚至还掺杂着些许异味。即便如此，这类酒在洛朝极受欢迎，是各大酒楼酒桌上必点的饮品。

施哲计划生产度数更高的蒸馏酒，可着实不了解相关的蒸馏工具，只好借用实验室中的蒸馏方法，将糯米酿制的浊酒置于特制的陶瓶中，瓶口留有一个圆形小口，插入一根中空的竹筒，竹筒的上端连接一根竹筒，接口处密封，这根竹筒水平于地面。水平竹筒底部设有冷却装置，即以凉水冷却，右端衔接一根倾斜的竹筒，蒸馏得到的酒精沿着倾斜的竹筒缓缓流入底下的酒罐中，密封保存即可。

好在洛朝的木

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